Aminoácido

METIONINA

Es un aminoácido esencial que destaca por su altísimo contenido en azufre, un mineral beneficioso para el buen mantenimiento de la piel, el pelo y las uñas, y cumple con una función primordial: es fundamental para sintetizar tanto taurina como cisteína.

Formula Molecular: C5H11NO2S

Abreviación: Met (M)

Propiedades físicas
Densidad	1340 kg/m3; 1,34g/cm3
Masa molar	149,21 g/mol
Punto de fusión	554 K (281 °C)
Propiedades químicas
Acidez	2,16; 9,08 pKa
Solubilidad en agua	soluble
Familia	Aminoácido
Esencial	Sí
Codón	AUG
Punto isoeléctrico(pH)	5,74

FUNCIÓN:

Su función es bien sencilla (además de que, particularmente, cada aminoácido esencial cumple con una gran diversidad de funciones): nuestro organismo descompone las proteínas con el objetivo de obtener esos aminoácidos, y formar luego nuevas proteínas.

La metionina es un intermediario en la biosíntesis de la cisteína, la carnitina, la taurina, la lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolípidos. Este aminoácido es usado también por las plantas en la síntesis del etileno.

Otras funciones:

- Ayuda a mantener en correcto estado tanto la piel como el pelo y las uñas.
- Ayuda en la descomposición de las grasas.
- Útil en la desintoxicación de determinados agentes nocivos para nuestra salud, entre ellos metales pesados como el plomo.
- Disminuye la debilidad muscular.
- Previene el cabello quebradizo.
- Protege contra los efectos perniciosos de las radiaciones.- Reduce el nivel de histamina en el organismo.

BIOSINTESIS DE LA METIONINA:

Enzimas que participan en la biosíntesis de la metionina:

- Aspartokinasa.
- β-aspartato semialdehído deshidrogenasa.
- Homoserina dehidrogenasa.
- Homoserina acetiltransferasa.
- Cistationina-γ-sintetasa.
- Cistationina-β-liasa.
- Metionina sintetasa (en mamíferos, este paso es efectuada por la homocisteína metiltransferasa).

DONDE PUEDO ENCONTRAR LA METIONINA:

- Alimentos de origen animal: leche y derivados, huevos, carne y pescado.

- Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, semillas de sésamo, verduras y frutos secos.

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BIBLIOGRAFÍA

- Young VR, Wagner DA, Burini R, Storch KJ. Methionine kinetics and balance at the 1985 FAO/WHO/UNU intake requirement in adult men studied with L-[2H3-methyl-1-13C]methionine as a tracer. Am J Clin Nutr. 1991 Aug;54(2):377-85.